Болгария — одна из старейших в мире винодельческих стран. Появление виноградарства и виноделия здесь связано с фракийцами, которые заселили эти территории около четырех тысяч лет назад. Используя дикорастущий виноград, они изготовили здесь свое первое вино. А Фракия была, как известно, важнейшим винным регионом в Древней Греции. Фракийское вино упоминается еще в «Илиаде» и «Одиссее». Самой Болгарии уже исполнилось 1300 лет, и болгары шутят, что из виноделов старше них только армяне. Интересно, что самый старый сорт винограда, который акклиматизировался здесь, — это Памид. Ему уже около шести тысячелетий.

В средние века в Болгарии вино производилось даже в монастырях, Монахи впервые стали хранить его в холодных монастырских подвалах, после чего в стране стали появляться большие винные погреба, расположенные в важнейших винодельческих центрах. Сейчас сохранились знаменитые болгарские винные погреба в Евксинограде, Павликене, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Вариве, Поморье и Лясковице.

Когда Болгарию покорили турки (а ислам, как известно, накладывает запрет на употребление алкоголя), виноделие не умерло, а приостановилось. Турецкие ханы открыто не запрещали пить вино, но и не поощряли это занятие. В конце концов они понимали, что вино — важнейший источник дохода, поэтому не стали уничтожать культуру болгарского виноделия, а, напротив, культивировали здесь десертные сорта винограда из Малой Азии для производства сладких вин.
В девятнадцатом веке болгарское виноделие подверглось страшной угрозе. Лозы погибали от нашествия филлоксеры - разновидности корневой тли. Тогда сильно пострадали виноградники во Франции, Италии, Испании и Португалии.
И только после Первой мировой войны в Болгарии началось по-настоящему масштабное производство вина. Мелкие производители стали объединяться в кооперативы. Тогда-то вина Болгарии и стали экспортироваться в Европу.
После Второй мировой войны винодельческая промышленность Болгарии была национализирована. Здесь стали строить крупные винодельческие предприятия. Но главное внимание уделялось не качеству вина, а его количеству, что, впрочем, дало и свои положительные результаты. Благодаря высоким темпам производства к 1970 году Болгария была вторым по величине экспортером вина в мире.

В конце 80-х годов в Болгарии было официально признано несколько винодельческих регионов. Они расположены к северу от Балканского хребта, который делит страну на две части. Зимы тут довольно холодные, а лето жаркое и сухое. Здесь производятся в основном красные вина из традиционных болгарских сортов винограда: Памида, Мавруда, Мискета, Димета, Риката.

В южной части страны климат мягкий и только на юго-западе крайне засушлив. Здесь производятся красные вина из таких классических сортов, как Каберне и Мерло.

Лучше всего подходит для виноградарства восточный регион, раскинувшийся на побережье Черного моря. Тут расположена небольшая область Помори, где выращиваются Каберне Совиньон, Мерло, Мускат, Шардоне и Уни Блан.

Болгарские вина делятся на столовые и марочные, другое их название — местные вина (Bulgarian Country wines). Столовые вина производятся из смеси различных сортов винограда. В этом случае не важен район их происхождения.

Вторые, местные, вина более интересны. Делаются они из отдельных сортов винограда и называются по тому сорту, из которого произведены.