На сегодняшний день средний статистический житель Болгарии выпивает за год около 10 литров фруктовых соков, а пять лет тому назад это количество было всего-навсего 2 литра.

В стране почти 90 % данной, весьма популярной во всем мир продукции, выпускают болгарские компании и фирмы.  Не только нас, потребителей, но и представителей этого перспективного бизнеса, в котором непрерывно увеличиваются объемы болгарских и иностранных инвестиций, волнует ответ на вопрос: к чему на практике может привести заочное соревнование напитков в глянцевых коробках и бутылочках с привлекательными персиками, яблоками и прочими вкусными фруктами на этикетках? Как будут развиваться  их предложения и спрос в торговой сети?

На состояние и динамику производства фруктово-овощных соков и всевозможных напитков в Болгарии очень сильно влияет наличие огромного потенциала болгарских источников минеральных и родниковых вод, а также промышленности их бутилирования. Общее потребление безалкогольных напитков в стране за первое полугодие 2005 г. достигло 540 млн. литров, увеличиваясь по сравнения с минувшим 2004 г. на 9 %. А в нем удельный вес минеральных и трапезных вод в голубоватых бутылочках и бидонах уже превышает 40 % - с минимальным перевесом /42 %/ пока лидируют газированные напитки, а  богатый ассортимент негазированных, включая,  растворимые пунши с низким содержанием сахара, им обеспечивает третье место /11 %/ в этом рейтинге. За первое полугодие 2005 г. выпито около 33 млн. л фруктовых соков, это составило не более 6 % общего потребления безалкогольных напитков.

Минеральную воду или фруктовые соки мы предпочтем в дни жаркого лета?

Чем нас порадуют производители?

Конечно, соперничество между минералкой, фруктовыми и газированными напитками  следовало бы приветствовать - в результате конкуренции движение ассортимента, качества и розничных цен должно протекать с учетом вкусов и финансовых возможностей потребителей. Однако в реальной жизни все не совсем так.

Чем можно объяснить этот нелогичный факт для солнечной страны с обилием фруктов и овощей?

По мнению специалистов, в Болгарии промышленное производство напитков на фруктовой основе стало набирать темпы едва после того, как население страны стало постепенно отказываться от традиционного домашнего производства компотов в стеклянных банках. Этим следует объяснить отсутствие индустриальных традиций и широкого потребления, вопреки долголетней истории и достижениям болгарского садоводства и огромного разнообразия выращиваемых на болгарской земле фруктов.

Ну, а если уточнить, что “огромное разнообразие” уже ушло в прошлое /яблоки, виноград и бананы с заграничными этикетками - вот что можно увидеть сегодня на болгарском фруктовом рынке/, становится понятным массовое использование импортных технологий и фруктовых концентратов в сегодняшней болгарской индустрии безалкогольных напитков.

В этой классификации болгарских напитков с неболгарскими названиями, можно увидеть и продукцию болгарских бизнесменов, например, фруктовые соки фирмы “Ганчев”, «холодные чаи» фирмы “Радулов-Стара Загора”. Новинка “холодный чай” очень понравилась потребителям, и в минувшем 2004 г.,  они купили в магазинах и ларьках около 3 млн. литров этого напитка, а ведущее место в его производстве заняли болгарские филиалы фирмы “Кока-Кола ХКБ Болгария”. За компанией АО “ВВВ” осталось лидерство в производстве соков с 100-процентным фруктовым содержанием, а самым большим спросом т.н.нектаров пользуются душистые напитки с ароматом апельсинов, персиков и яблок в упаковках все той же “Кока-Колы”...

По правде говоря, преобладающая часть всех этих соков, чаев, нектаров и фруктовых газированных напитков имеет мало общего со свежесобранными фруктами. Использование соответствующих концентратов и ароматизирующих добавок уже стало нечто само собой подразумевающимся и для производителей, и для нас, потребителей. Все знают также, что в картонных коробках и красочных бутылочках, кроме фруктового концентрата из-за рубежа, содержатся и консерванты - эти химические вещества неизбежны при отсутствии процесса стерилизации в данной пищевой технологии. Поэтому эксперты Ассоциации производителей безалкогольных напитков в Болгарии любезно предупреждают - наличие консервантов не опасно для вашего здоровья, если оно соответствует строжайшим нормативам. Ввиду чего корректному бизнесмену-производителю следовало бы на этикетке своего продукта четко обозначить все компоненты напитка, вместе с точной характеристикой консерванта.

Совсем иная ситуация на рынке минеральных и трапезных вод.

Смело можно утверждать, что потребление бутилированной воды уже стало важной составляющей культуры  питания современного жителя Болгарии. Очевидна роль, по крайней мере, трех факторов: во-первых, поразительное по своему разнообразию богатство минеральных вод в стране; наличие более 250 гидротермальных месторождений и около 1000 источников и артезианских скважин создали условия для развития не только бальнеолечения, но и для относительно дешевого бутилирования натуральной минеральной воды,  для ее постепенной “акклиматизации” в торговой сети; во-вторых, эта производственная деятельность очень бурно развивается именно в последнее время благодаря частному предпринимательству и крупным местным и иностранным инвестициям. И, в-третьих, сегодня покупателю предоставляется возможность выбирать на свой вкус /иногда и по предписанию врача!/ из огромного количества разных по минеральному составу минеральных вод, а также родниковой воды, трапезной и даже ... очищенной минеральной, не говоря о разнообразии упаковок, бутылочек, бидончиков, бидонов.

При этом следует отметить, что минеральная вода в Болгарии продается по совсем доступным ценам. Хотя бизнес основательно ориентируется на европейский рынок и на европейские стандарты, а это неизбежно отразится на структуре цен на минеральные воды, и, конечно, на фруктовые соки и напитки.

Учитывая уровень 2004 г., рост потребления бутилированной воды за первое полугодие 2005 г. превысил 18 %. Причем, этот темп намного выше увеличения продаж газированных напитков, и, по расчетам, к началу 2006 г. минералка станет лидером среди всех безалкогольных напитков в Болгарии.

Деловой подход бизнеса к уникальному природному богатству Болгарии успешно сочетается с новыми традициями
болгарского застолья. По статистике, потребление алкоголя в стране постоянно уменьшается, но тут кроме влияния растущих цен, следует иметь в виду давние традиции домашнего производства. Это очень популярная семейная привычка почти  во всех болгарских селах и небольших  городах, от нее не спешат отказываться. А вот с “домашней” водой из-под крана в собственной кухне ситуация с каждым годом ухудшается. Речь идет не только об ее вкусовых качествах, на которых неумолимо отражаются все те же химико-санитарные средства для очистки и фильтрации потока из естественных водоемов. Общая экологическая обстановка в современном мире и, в частности, в Болгарии, где “модными” стали проблемы с мусором и отходами, с недостаточной защищенности от проливных дождей, с газовыми “облучениями” от ТЭС неизбежно ухудшают наше отношение к стакану воды из-под крана. Вот и увеличивается резко  потребление минералки и соков, расширяются возможности для предпринимательской инициативности.

Показательно то, что постоянно растет число концессий на эксплуатацию минеральных источников /на данный момент их более 35/, модернизуются старые предприятия по бутилированию вод, строятся новые - крупные и небольшие. По данным экспертов, в недрах страны имеется ресурс, превышающий 90 млрд. литров минералки в год. Экспорт же болгарских фирм пока не превышает 4 млрд. л, что несравнимо меньше того, что предоставляют потребителям компании в ряде европейских стран. При этом продается бутылированная вода по цене, зачастую превышающей цены на бензин...

В начале лета 2005 г. появились два новых продукта на болгарском рынке минеральных вод - компании “Золотой лев” и “Трынска банкя” фирмы “ХидроКомп” Конечно, новичкам будет трудно соперничать с популярностью таких “авторитетов” среди минеральных вод, как марки “Горна баня”, “Хисар”, “Михалково”, “Банкя”. Или с соками Queens, о которых  каждый вечер телезрителю напоминают, что именно в них сосредоточена “магнетическая сила природы”!

Ну, а если в августовские жаркие дни вам захочется выпить воды из хрустального горного родника – пожалуйста. Деловые люди, местные и иностранные бизнесмены уже позаботились и об этом: на лесистых склонах Тетевенского Балкана такую воду уже наливают  в симпатичные бутылочки  с не совсем понятной этикеткой “Сан Симонино”, фирма “Экоботылс” /как видим - знание иностранных языков необходимо для утоления элементарной жажды/ тоже предлагает родниковую прохладу в упаковке.

Однако многие из болгар предпочитают марку “Девин” - звучит роднее...